冷冻也有保质期,鲜、冻畜禽肉这样吃
2019-1-11 8:48:31 来源:镇海新闻网 点击:

图为正在挑选鲜肉的市民。

镇海新闻网讯(记者陶欢欢 通讯员许华鑫)年关将至,家家户户都开始准备做香肠腊肉,鲜、冻畜肉作为其主要原料,成为市民近期购买的热销产品。20美高梅mgm4858年12月26日,国家市场监督管理总局发布《关于鲜、冻畜禽肉的消费提示》,提醒消费者在购买和食用肉类的同时,要注意安全和健康。

活畜(如猪牛羊兔等)禽(如鸡鸭鹅等)宰杀、加工后,不经过冷冻处理的肉为鲜畜禽肉,在≤-美高梅mgm4858℃冷冻处理的肉为冻畜禽肉。镇海区市场监管局相关工作人员表示,购买鲜、冻畜禽肉,应尽量选择证照齐全且具备冰箱、冰柜等制冷设备的商超或农贸市场。购买猪肉时,要注意查看“两证两章”(即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章);购买牛肉、羊肉、禽肉等其它畜禽肉时,要注意查看动物产品检疫合格证与动物检疫验讫印章;对于进口肉类,可索要并查看入境货物检验检疫证明。无相关证章或证章不全的,应避免购买。

此外,在购买鲜畜禽肉时,应仔细观察其感官指标是否正常。正常的肉类表面有一层微干的外膜,有光泽;表面微干或湿润,但不粘手;按压后凹陷立即恢复;无异味。 购买冻畜禽肉时,应重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常。如有包装,应选择包装完好、标识清晰的产品,避免购买解冻变软、包装袋内冰霜较多的产品。

家住招宝山街道的林阿姨,近日因食用长时间储存在冰箱的猪肉,受到女儿责备。“肉肯定吃新鲜的最好,超市、菜场离家就10分钟不到的路程,老妈却经常一次购买较多新鲜肉类,等到食用时再拿出烹调。”林阿姨的女儿说。

对于女儿的责备林阿姨也很委屈:“冰箱里面冷冻着又没有细菌,况且之前都是这样吃的,也没吃出什么毛病,如果每次吃饭前购买,遇到天气不好等情况恐怕就吃不上肉了。”

对于林阿姨的做法,区市场监管局相关工作人员表示,购买的鲜、冻畜禽肉应尽快烹调食用。如需临时储存,应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏,避免裸露并与其他食物混放,鲜畜禽肉在冰箱冷藏室存放时间不宜超过3小时。畜禽肉较长时间冻藏或反复解冻,会导致食用品质和营养价值降低。如需冷冻存放,要尽量切成小块、减少存放时间、尽快食用。鼓励按需购买,即买即食。

“日常生活中有不少人在食用肉类时因不注意生熟分开操作而存在健康隐患。”龙赛医院营养师宋燕说。

宋燕表示,加工畜禽肉时,切肉案板和刀具须清洗干净,同时注意生熟分开操作。烹调畜禽肉时,使肉从外到内均被充分加热,有效杀灭肉中可能存在的致病微生物,完全熟透后方可食用。如在家食用涮肉,夹生肉与熟肉的餐具应分开使用,不宜混放;生肉加入涮肉锅中后,需要等汤沸腾一段时间后再食用。此外,肉类菜肴烧熟后要尽快食用,剩余的肉菜,应回锅充分加热后再食用。

对于经常外出就餐的消费者,宋燕也特别提醒,应查看餐饮单位是否持有食品经营许可证,建议选择卫生条件好、食品安全等级较高、实施“明厨亮灶”的餐饮单位,避免光顾无证餐馆和路边流动摊贩。点餐时,注重饮食均衡,合理搭配谷物、蔬菜、水果等。选择荤菜时,尽量食用经充分加热成熟的菜肴,以防止杀菌不彻底。火锅店就餐时,也应注意肉类生熟分开,餐具不混用等,确保肉被充分加热并熟透后食用。

(编辑:钟继岳)

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镇海新闻网 2019-1-11 8:48:31

图为正在挑选鲜肉的市民。

镇海新闻网讯(记者陶欢欢 通讯员许华鑫)年关将至,家家户户都开始准备做香肠腊肉,鲜、冻畜肉作为其主要原料,成为市民近期购买的热销产品。20美高梅mgm4858年12月26日,国家市场监督管理总局发布《关于鲜、冻畜禽肉的消费提示》,提醒消费者在购买和食用肉类的同时,要注意安全和健康。

活畜(如猪牛羊兔等)禽(如鸡鸭鹅等)宰杀、加工后,不经过冷冻处理的肉为鲜畜禽肉,在≤-美高梅mgm4858℃冷冻处理的肉为冻畜禽肉。镇海区市场监管局相关工作人员表示,购买鲜、冻畜禽肉,应尽量选择证照齐全且具备冰箱、冰柜等制冷设备的商超或农贸市场。购买猪肉时,要注意查看“两证两章”(即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章);购买牛肉、羊肉、禽肉等其它畜禽肉时,要注意查看动物产品检疫合格证与动物检疫验讫印章;对于进口肉类,可索要并查看入境货物检验检疫证明。无相关证章或证章不全的,应避免购买。

此外,在购买鲜畜禽肉时,应仔细观察其感官指标是否正常。正常的肉类表面有一层微干的外膜,有光泽;表面微干或湿润,但不粘手;按压后凹陷立即恢复;无异味。 购买冻畜禽肉时,应重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常。如有包装,应选择包装完好、标识清晰的产品,避免购买解冻变软、包装袋内冰霜较多的产品。

家住招宝山街道的林阿姨,近日因食用长时间储存在冰箱的猪肉,受到女儿责备。“肉肯定吃新鲜的最好,超市、菜场离家就10分钟不到的路程,老妈却经常一次购买较多新鲜肉类,等到食用时再拿出烹调。”林阿姨的女儿说。

对于女儿的责备林阿姨也很委屈:“冰箱里面冷冻着又没有细菌,况且之前都是这样吃的,也没吃出什么毛病,如果每次吃饭前购买,遇到天气不好等情况恐怕就吃不上肉了。”

对于林阿姨的做法,区市场监管局相关工作人员表示,购买的鲜、冻畜禽肉应尽快烹调食用。如需临时储存,应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏,避免裸露并与其他食物混放,鲜畜禽肉在冰箱冷藏室存放时间不宜超过3小时。畜禽肉较长时间冻藏或反复解冻,会导致食用品质和营养价值降低。如需冷冻存放,要尽量切成小块、减少存放时间、尽快食用。鼓励按需购买,即买即食。

“日常生活中有不少人在食用肉类时因不注意生熟分开操作而存在健康隐患。”龙赛医院营养师宋燕说。

宋燕表示,加工畜禽肉时,切肉案板和刀具须清洗干净,同时注意生熟分开操作。烹调畜禽肉时,使肉从外到内均被充分加热,有效杀灭肉中可能存在的致病微生物,完全熟透后方可食用。如在家食用涮肉,夹生肉与熟肉的餐具应分开使用,不宜混放;生肉加入涮肉锅中后,需要等汤沸腾一段时间后再食用。此外,肉类菜肴烧熟后要尽快食用,剩余的肉菜,应回锅充分加热后再食用。

对于经常外出就餐的消费者,宋燕也特别提醒,应查看餐饮单位是否持有食品经营许可证,建议选择卫生条件好、食品安全等级较高、实施“明厨亮灶”的餐饮单位,避免光顾无证餐馆和路边流动摊贩。点餐时,注重饮食均衡,合理搭配谷物、蔬菜、水果等。选择荤菜时,尽量食用经充分加热成熟的菜肴,以防止杀菌不彻底。火锅店就餐时,也应注意肉类生熟分开,餐具不混用等,确保肉被充分加热并熟透后食用。

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